نگین غارثی فرد

مقدمه

پروتئین خام:پروتئین خام را می توان از روی مقدار ازت موجود در غذا محاسبه کرد.مقدار ازت با استفاده از تکنیک کلدال که مختصر تغییری بروی آن داده شده است،تعیین می گردد.در این روش غذا توسط اسید سولفوریک هضم گردیده و تمام ازت موجود به استثنای فرم نیترات ونیتریت آن  تبدیل به آمونیاک می شود.این آمونیاک با اضافه نمودن هیدروکسید سدیم به محلول، آزاد شده و به کمک عمل تقطیر جدا و بوسیله اسید استانداردجمع آوری می گردد.سپس مقدار آمونیاک که به این نحو بدست آمده با تیتراسیون یا بوسیله یک روش رنگ سنجی خودکار تعیین می نمایند.فرض بر این است که ازت از پروتئین حاوی 16درصد ازت حاصل شده و بر مبنای این فرض با ضرب مقدار ازت در عدد 25/6مقدار تقریبی پروتئین موجود در غذا محاسبه می گردد.عدد حاصل گویای پروتئین حقیقی نیست؛زیرا در این روش،ازت از منابع غیر پروتئینی مانند اسیدهای امینه آزاد،آمین ها و اسیدهای نوکلئیک نیز حاصل می شود و به همین علت این قسمت از غذا را پروتئین خام می گویند.

پروتئین حقیقی:بخشی از پروتئین خام است که از اسیدهای آمینه کد دار و پروتئینی تشکیل شده.در حقیقت:

پروتئین خام  -  ازت غیر ترونئینی  =  پروتئین حقیقی

اوره:اوره خوراکی تقریبا دارای 50درصد ازت است.از آنجایی که میزان پروتئین خام برابر است با مقدار ازت ضرب در 25/6لذا اوره 295% پروتئین خام دارد.در بکار گیری اوره باید باید مراقبت های ویژه صورت گیرد،زیرا مقادیر زیاد این فراورده سمی بوده و میتواند منجر به مسمومیت آمونیاکی گردد.

مصرف اوره برای طیور سمی بوده و در صورت مصرف ،میمیرند.مصرف اوره در نشخوارکنندگان اگر به میزان مناسب باشد،توسط باکتری ها تجزیه می شود؛ خود باکتری ها نیز توسط آن تکثیر می یابند و پروتئین میکروبی افزایش مییابد.اما در صورتیکه مقدار اوره زیاد باشد مسمومیت آمونیاکی ایجاد میشود.

در مواردی به خوراک مصرفی برای سود خود اوره اضافه می کنند. این کار ضرر های مختلفی دارد،از جمله آنها:

1.ضرر اقتصادی

2.ایجاد چرخه اضافی در کبد

3.کاهش صفات تولید مثلی گله

مواد و وسایل لازم:

دی متیل آمین بنز آلدهید،اتانول،اسیدکلریدریک،لوله آزمایش،مگنت

شرح ازمایش:

6/1 گرم دی متیل آمین بنزآلدهید را در 30 سی سی اتانول حل میکنیم.سپس 10سی سی اسید کلریدریک به آن اضافه می کنیم.روی دستگاه همزن قرار داده و در ان مگنت میگذاریم  بعد از حل کامل ،تبدیل به محلول سبز رنگ می شود.کمی که سرد شد ،به آن الکل(اتانول) اضاف می کنیم و به حجم 100سی سی می رسانیم.مجددا به همزن انتقال داده و در آن مگنت قرار می دهیم.

وقتی از محلول روی خوراک دارای اوره میریزیم،رنگ خوراک تغییر کرده و به زرد پر رنگ (زرد مایل به سبز) می گراید.ماده فاقد اوره ،در برابر محلول،رنگ خود را حفظ می کند.